Tipos de Cooktop e aspectos importantes de cada um

Cooktop a Gás

semelhante a um fogão convencional; a grande vantagem é que seu funcionamento não depende do fornecimento de energia elétrica. Normalmente ele vem ajustado para ser usado com gás de botijão e caso precise, poderá entrar em contato com uma assistência para que seja convertido para funcionar com GLP (na Brastemp, por exemplo, a primeira conversão é gratuita). Seu acendimento pode ser automático ou semi-automático, precisando de energia elétrica para acender (ou fósforo, na ausência desta).

Cooktop a gás. Imagem: Andrea Davis - Unsplash

Desvantagens

• Menor controle da temperatura (quando comparamos com os modelos elétrico e por indução).

Vantagens

• Não depende de energia elétrica para funcionar;
• O consumo de gás costuma ser mais barato do que o de energia elétrica;
• Permite o uso de vários tipos de panelas: inox, alumínio, vidro, cerâmica, ferro, ... (falaremos um pouco mais sobre isso no decorrer do texto).

• Mondial: distribuição inteligente das bocas (para serem usadas ao mesmo tempo), com queimadores rápido, semi-rápido e ultra-rápido e botões removíveis;
• Suggar: simples e funcional, por isso bem avaliado. Acendimento superautomático e botões removíveis;
• Brastemp: além do design diferenciado, é destaque o timer digital e a quadrichama

Cooktop Elétrico

O aquecimento é realizado por uma resistência elétrica e seu sistema permite um maior controle da temperatura. Geralmente encontramos modelos com acabamento inox ou vitrocerâmico.

Desvantagens

• Para sua instalação, exige atenção redobrada quanto a rede elétrica;
• Se faltar energia, não funcionará;
• Gasta energia como se fosse um chuveiro funcionando;

Vantagens

• Permite maior controle de temperatura
• A maioria dos modelos tem indicadores de calor

Este modelo da Tramontina, por exemplo, possui placas térmicas em ferro fundido e 6 níveis de potência para cozimento.

Já este modelo de cooktop elétrico possui acabamento vitrocerâmico, indicadores de calor (que só desligam quando a temperatura for inferior a 30ºC) e controle com 9 níveis de temperatura.

Cooktop de Indução

O calor é produzido a partir de um campo eletromagnético (ou seja, também são elétricos). O calor é transferido diretamente para a panela, o que garante um ótimo rendimento (a água ferve mais rápido num cooktop de indução, do que num elétrico ou a gás – sendo seu consumo energético o menor dos 3 tipos).

Sua instalação requer alguns cuidados elétricos e por isso é muito recomendado ver o manual do produto e chamar uma assistência especializada para a instalação (exemplo: em alguns casos é recomendada a instalação de um painel de separação).

Cooktops de indução são indicados para cozinhas minimalistas. Imagem: Sven Brandsma - Unsplash

Para cooktops de indução são indicadas panelas com fundo de ferro fundido ou multicamadas de aço inox (não devem ser usadas panelas de vidro, cerâmica, barro , alumínio, cobre ou pirex). Como saber se a panela é adequada? Verifique se um ímã gruda no fundo da panela (se sim, é adequada – esta é uma dica do manual da Brastemp).

Um detalhe importante: nunca deve ser ligado sem haver uma panela sobre a boca. E caso caiam resíduos sobre ele, poderá desligar automaticamente, devendo ser limpo para ser religado.

Sua instalação não é recomendada para áreas externas.

Desvantagens

• Para sua instalação, exige atenção redobrada quanto a rede elétrica;
• Se faltar energia, não funcionará;
• Gasta energia elétrica (menos do que um modelo elétrico).

Vantagens

• Permite maior controle de temperatura;
• Vários modelos tem função timer, manter aquecido, desligamento automático de segurança, ...;
• A superfície do cooktop não esquenta (apenas a panela);
• Fácil limpeza (inclusive por não ter as grades).

Vantagens deste modelo? As várias funções e ajustes que permite. Veja o exemplo abaixo:

Neste modelo de Cooktop da Brastemp, há controle de potência, timer, função manter aquecido, função fervura rápida e smart zone (indicada para frigideiras ovais, retangulares ou alongadas, pois permite criar uma zona única grande de cocção – modelo BDJ77. Fonte: Manual Cooktop Indução Brastemp

Alguns modelos mais vendidos e bem avaliados no site da Amazon:

• Fisher: mesa vitrocerâmica de 4mm e 9 níveis de potência;
• Electrolux: trava de segurança (para que não seja ligado acidentalmente) e função pausa (você pode atender uma emergência sem perder o ponto do que está preparando);
• Britânia: 10 níveis de potência, timer e desligamento automático de segurança.

Posso usar qualquer tipo de panela em um cooktop?

• Cooktops a gás: A Brastemp indica no manual dos cooktops a gás, com mesa de vidro, que as panelas tenham a base reta e não arredondada, para que fiquem estáveis. Não há qualquer informação sobre o uso de panelas de ferro, por exemplo. Mas se procurarmos na internet, acharemos alguns relatos dizendo que o uso de panelas de ferro chegou a causar a quebra do vidro... o que é um apontamento a ser considerado como um risco. Outro aviso é quanto ao uso de vidros refratários, que também podem não resistir a altas temperaturas.
• Cooktops elétricos: precisam de panelas e fundo plano e reforçado (de preferência de ferro ou aço) – evite panelas de vidro, cerâmica ou cobre;
• Cooktops de indução: precisam de panelas com fundo de ferro fundido ou multicamadas de aço inox (não devem ser usadas panelas de vidro, cerâmica, barro , alumínio, cobre ou pirex). Como saber se a panela é adequada? Verifique se um ímã gruda no fundo da panela (se sim, é adequada – esta é uma dica do manual da Brastemp).

Resumindo: vale a pena um cooktop?

Como é instalado na bancada da cozinha, o visual é sofisticado e a limpeza é fácil.

Mas precisamos apontar que um cooktop precisará de um nicho para ser instalado e pode ser que, no futuro, quando precisar trocá-lo, tenha alguma dificuldade para achar outro para o mesmo nicho. Além disso, precisará comprar um forno e instalá-lo logo abaixo do cooktop ou em outra posição que preferir.

A vantagem deste último aspecto é que se um estraga, o outro permanece... e você precisará trocar apenas um deles.

Cooktop de indução em cozinha planejada minimalista. Imagem: Prydumano Design - Unsplash

Opinião pessoal (Arq. Nadine Voitille): no meu apartamento tinha um cooktop 4 bocas e um forno elétrico de bancada. Como éramos apenas eu e meu marido, era mais do que suficiente e funcionava muito bem: fácil de usar e de limpar.

Quando me mudei para o sobrado, instalamos um cooktop 5 bocas e um forno elétrico de embutir logo abaixo. Adoro o cooktop, mas não aprovo muito o forno... infelizmente quando abro a porta sai um vapor muito quente (quase uma nuvem) e a água costuma condensar e molhar a base do móvel, que inchou um pouco... (talvez exista algum erro de instalação, na execução).

O que eu faria num novo projeto? Não gosto da ideia de um fogão de piso pelo incômodo de puxá-lo para limpar... então optaria novamente por um cooktop e um forno (mas estudaria muito bem a execução do nicho deste último) ou estudaria instalar um fogão de embutir (apesar de saber, por experiência próxima, que quando estraga o nicho acaba sendo incompatível com outros modelos atuais...).

Fontes Consultadas

• Consul. Cooktops. Acesso em: novembro, 2021
• Brastemp. Cooktops. Acesso me: novembro, 2021
• Tramontina. Manual Cooktop Elétrico. Acesso em: novembro, 2021

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