Sustentabilidade

Sustentabilidade está relacionada diretamente à consciência e à preocupação ambiental, assim como ao conceito dos “3Rs” - reduzir, reutilizar e reciclar.

Projetar ambientes sustentáveis exige nossa atenção quanto ao conforto térmico, acústico e visual, valorizando espaços com maior luminosidade e ventilação naturais.

Como é na cozinha que produzimos grande parte do lixo da casa, é importante que seja planejada para destinar corretamente estes resíduos, assim como proporcionar uma maior qualidade de vida para os moradores, reduzindo custos desnecessários.

A cozinha pode ser sustentável e garantir mais saúde para quem a utiliza. Imagem: Portal Clique Arquitetura

Dicas de como utilizar conceitos de sustentabilidade na cozinha

A primeira dica é refletir sobre o primeiro conceito dos 3Rs – Reduzir:  pense o que é essencial para a sua cozinha. O que ela precisa ter para que seja um ambiente acessível, funcional e prático?

Depois de ter as prioridades definidas, pesquise e especifique fornecedores, materiais, revestimentos, acabamentos e produtos com menor impacto ambiental em sua produção. Exemplo: uso de madeira certificada, com selo FSC (Forest Stewardship Council), para execução dos móveis.

Seguem algumas dicas importantes para seu projeto:

• Utilizar fornecedores e produtos locais ou de cidades próximas, minimizando assim os efeitos nocivos que o transporte rodoviário causa no meio ambiente;
• Usar produtos que consomem menos energia e água, como eletrodomésticos mais eficazes, que possuem o selo PROCEL (Programa de Conservação de Energia Elétrica) que certifica os eletro/eletrônicos que consomem menos energia;
• Utilizar produtos, materiais e acabamentos (para forro, piso e parede) que tenham seus ciclos otimizados e pensados sustentavelmente desde a pré-produção, produção, distribuição, uso e descarte. A partir do momento que o profissional e o consumidor tiverem a consciência de valorizar estas soluções, mais empresas começarão a buscar mudanças que protegem o meio ambiente e a socidade;
• Optar por materiais mais resistentes e duráveis, com uma vida mais longa, entardecendo assim sua reposição, substituição e descarte;
• Utilizar acabamentos e superfícies que reflitam mais a luz, proporcionando um maior aproveitamento da iluminação no ambiente;
• Especificar ferragens, puxadores e metais de empresas com ISO 9001, com certificado de qualidade, que trabalham com produtos certificados pelo Inmetro e também empresas que não utilizam substâncias tóxicas em sua produção;
• Planejar bem as bancadas, já que as de pedra normalmente são menos sustentáveis do que as produzidas com madeira certificada ou pedras sintéticas, como as superfícies de quartzo;
• Optar por produtos em aço inox é indicado por serem duráveis, atóxicos e recicláveis. O mesmo se aplica ao vidro, o qual é indicado para janelas, móveis e tampos;
• Não usar trituradores na cozinha: além de gastar mais água e energia, o material produzido (resíduos) acabam indo para os rios, aumentando sua poluição hídrica;
• Antes de qualquer reforma ou troca de produto é sempre importante pensar se não é possível reutilizar ou reciclar o que será substituído: “A sustentabilidade não é um objetivo a ser alcançado, não é uma situação estanque, mas sim um processo, um caminho a ser seguido. (ASBEA, 2007).

Dicas para o dia-a-dia:

• Não deixar a geladeira do lado do fogão ou do forno, pois faz com que a geladeira tenha que utilizar mais da sua potência para refrigerar os alimentos, aumentado assim o gasto de energia e consequentemente diminuindo sua vida útil;
• Se realmente necessário, utilizar a lava-louças somente quando ela estiver cheia, pois este eletrodoméstico utiliza geralmente 15 litros de água a cada lavagem (ou seja, quase um galão de água);
• Dê preferencia ao uso de filtro de água aos galões de água mineral: os galões tem vida útil pequena e devem ser descartados após certo período de utilização ou desgaste. Este descarte gera inúmeros problemas de acondicionamento, reciclagem e gastos com a operação;
• Descarte o uso de lâmpadas incandescentes (como as dicróicas) e as substitua por fluorescentes ou por lâmpadas LED - estas são as mais indicadas por ter uma vida útil muito maior (se for usada 2,5 horas por dia, uma lâmpada incandescente dura cerca de 8 meses, enquanto que uma LED dura 25 anos - dados de uma pesquisa da Philips, apenas como referência);
• Ao comprar um item para a sua cozinha, valorize aqueles que são feitos por artesãos (sustentabilidade social) ou que sejam fruto de produtos reciclados. Materiais que podem ser 100% reciclados (informação normalmente indicada no produto) também são boas opções de compra;
• Reduza o consumo de água fechando a torneira enquanto ensaboa a louça (opte por detergentes ecologicamente corretos);
• Use menos gás no fogão / forno: planeje o que será feito. Se vai usar o forno, por exemplo, que tal pensar os tempos de preparo e fazer um pouco de tudo ao mesmo tempo?
• Não jogue o óleo de cozinha, já utilizado, diretamente na pia: guarde em uma garrafa e entregue em pontos de reciclagem;
• Consuma mais produtos in natura: além de ser mais saúdavel para o seu organismo, produzirá menos lixo (menos embalagens);
• Evite o uso de panelas de tefal, esmaltadas e alumínio, prefira as de aço inox e vidro. Especialmente se aquelas panelas forem velhas podem liberar substâncias tóxicas que serão consumidas com os alimentos, prejudicando a saúde;
• Separe o lixo orgânico do reciclável.

Planejar as compras e pensar no reúso de materiais é uma atitude sustentável. Imagens: Manuela Nygaard | OGourmet.net

Fontes Consultadas

• ASBEA. Recomendações básicas para projetos de arquitetura. ASBEA (Associação Brasileira dos Escritórios de Arquitetura), São Paulo, 30 mar. 2007, p1.
• IDHEA Instituto para o desenvolvimento da habitação ecológica. Disponível em: < http://www.idhea.com.br > Acesso em: junho 2009.
• KAZAZIAN, T. Haverá a idade das coisas leves. São Paulo: Senac, 2005.
• Manuela Nygaard. Sustentabilidade na Cozinha. Acesso em: maio, 2013
• OGourmet.net. Cozinha Sustentável em 10 Ações. Acesso em: maio, 2013

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